어린이

인도와 필리핀에서는 치킨 롤리팝으로 널리 알려진 복싱 치킨은 바삭바삭한 맛을 자랑합니다.

이름에서 알 수 있듯이 작은 권투 ​​글러브를 닮은 이 요리는 닭 날개를 프렌치 기법으로 뼈 끝부터 깔끔하게 긁어내어 손에 쥐고 먹을 수 있는 치킨을 만드는 기술을 사용합니다.

우리 엄마는 내가 어렸을 때 딱 한 번 이 요리를 만들어 주셨어요. 나는 조리법을 시도했을 때 왜 그녀가 다시는 그것을 만들지 않았는지 깨달았고 닭 날개를 프렌치하는 데 필요한 엄청난 노력을 깨달았습니다.

가장 시간이 많이 걸리는 부분이므로 미리 작업을 처리하거나 가족 구성원을 참여시켜 축제 행사를 위해 함께 준비하는 것이 좋습니다.

닭 날개 전체에서 복싱 치킨 두 조각이 나옵니다. 드럼렛을 프렌치하는 것은 매우 간단합니다. 복싱 글러브를 만들기 위해 고기를 긁어내기 전에 더 작은 반경의 뼈를 버려야 하는 날개나 중간 날개를 프렌치하는 것이 더 까다롭습니다.

놀랍게도 모양을 만들었을 때 드럼렛과 윙렛의 고기 양이 거의 같았습니다. 더 부드럽고 육즙이 풍부하기 때문에 모두가 윙엣을 선호합니다.

복싱 치킨의 모양은 항상 아이들의 관심을 끌기 때문에 전통적인 카레 가루 양념보다 맵지 않은 옵션으로 허브와 후추로 양념하는 것이 더 합리적이라고 생각했습니다.

그러나 성인을 위한 매콤한 디핑 소스를 만들고 태국식 스위트 칠리 소스나 마요네즈와 같은 몇 가지 다른 병에 담긴 소스를 대체 딥으로 제공할 수도 있습니다.

일반 빵가루 대신 으깬 콘플레이크나 일본 판코를 빵 껍질로 사용해도 됩니다. 다만, 안쪽의 닭고기가 겉면의 브라우닝 속도와 같은 속도로 익지 않을 수 있으니 주의하세요.

이 요리를 매우 편리한 이유는 닭고기를 튀긴 후 냉동시켰다가 필요할 때 오븐이나 에어프라이어에 다시 데울 수 있다는 것입니다.

고기를 관절에서 분리하고 뼈에서 긁어낸 다음 권투 글러브 모양으로 굴립니다. (오른쪽) 파슬리를 잘게 썰어서 드라이 럽에 소금, 후추로 사용하거나 카레가루로 대체합니다.

빵가루는 닭고기 내부를 촉촉하게 유지합니다.

복싱 치킨

재료 닭날개 12개

½ 티스푼 후추

소금 ½티스푼

잘게 다진 파슬리 2큰술

계란 2개

빵가루 1컵

밀가루 1컵

튀김용 식용유 4컵

닭고기에 밀가루를 묻힌 뒤 계란물을 입히고 마지막으로 빵가루를 묻혀 튀겨냅니다.

디핑소스

버터 20g

토마토 케첩 ½컵

물 ½컵

우스터 소스 1테이블스푼

흑설탕 2큰술

고추가루 2큰술

후추 2티스푼

장식 (선택 사항)

잘게 다진 붉은 고추 1개

잘게 썬 녹색 고추 1개

칠리 파우더, 후추, 케첩, 태국 칠리 소스 또는 마요네즈를 곁들인 디핑 소스와 함께 제공합니다.

지도

모든 디핑 소스 재료를 냄비에 섞습니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 줄이세요.

종이 타월로 닭 날개의 물기를 닦아냅니다. 닭 날개의 관절 부분을 드럼렛과 윙엣으로 분리하고 날개 끝 부분은 버립니다.

드럼렛을 프렌치하려면 인대를 분리한 다음 상완골에서 고기를 조심스럽게 긁어내고 권투 글러브 모양이 될 때까지 아래로 굴립니다.

윙엣으로 관절을 잘라 큰 척골에서 작은 요골을 분리한 다음 요골에서 고기를 긁어내고 뼈를 버립니다. 마지막으로 척골에서 고기를 긁어내고 권투 글러브 모양이 될 때까지 고기를 아래로 굴립니다.

닭고기에 소금, 후추, 다진 파슬리를 뿌립니다.

그릇에 계란을 넣고 밀가루와 빵가루를 각각 그릇에 담습니다.

닭 날개에 빵가루를 입히려면 각 조각에 밀가루를 묻힌 다음 계란을 바르고 마지막으로 빵가루를 입힙니다. 나머지 날개에도 반복합니다.