아니요, 그건 캔디 시가가 아닙니다. 칼림퐁 롤리팝이에요

캔디는 모양과 크기가 다양하지만 하나의 품질로 모든 것을 통일할 수 있습니다. 즉 즉각적인 매력입니다. 물론 일부 사탕은 다른 사탕보다 맛이 더 미묘할 수 있지만 기억력은 강력한 맛입니다. 특정한 단 것을 섭취하면 단 한 입만 먹어도 과거의 순간이 다시 불타오를 수 있습니다.

인도 서부 벵골 지역의 히말라야 작은 마을인 칼림퐁(Kalimpong)의 원주민과 방문객들에게 연유 막대사탕은 종종 그러한 감각을 불러일으킵니다. 이 지역에서 사랑받는 시가 모양의 캔디는 연유로 만들어집니다. 체질상 간단한 막대사탕은 맛있게 달콤하고 섬세한 맛이 납니다. 맛있는 알파인 우유로 만든 이 제품은 수십 년 동안 지속된 칼림퐁 유제품 전통을 보여줍니다.

이제 높은 고도의 아이콘이 된 이 막대사탕은 해외로 수출되며 잘 계획된 칼림퐁 방문 중에 구매됩니다. 그렇다면 우유를 베이스로 한 과자는 어떻게 인도의 한 마을과 연결되게 되었습니까? 이는 모두 한 사람의 주도권과 그에 따른 지역 사회에 대한 영향 때문입니다.

이 캐러멜 같은 막대사탕을 만든 사람은 1950년대 초 Kalimpong's Swiss Welfare Dairy를 설립한 스위스 기독교 선교사인 Andre Butty 신부입니다. Butty는 해외 유제품 제조 기술과 기계를 소개하여 현지인들에게 새로운 직업 기술과 신선한 맛을 가르쳤습니다.

치즈와 요구르트를 생산하는 것 외에도 연유를 베이스로 한 과자를 손으로 만드는 것으로도 유명했는데, 현지에서 생산된 우유 덕분에 특히 맛있었어요. 막대사탕은 빠르게 마을에서 인기 있는 별미가 되었고, 방문객들은 기념품으로 막대사탕을 구매하고 이웃 국가로 수출품을 보냈습니다.

그 후 수십 년 동안 칼림퐁 막대사탕은 마을의 정체성과 점점 더 밀접하게 연결되어 이름이 붙여졌습니다. 그러나 90년대에 스위스 복지 유제품(Swiss Welfare Dairy)의 운영은 Butty 신부가 더 이상 인도에서 합법적으로 살 수 없게 되면서 중단되었습니다. 칼림퐁(Kalimpong) 막대사탕의 생산은 종종 낙농업의 전직 직원이 주도하는 무수한 서벵골 분파에서 계속되었지만 더 이상 유명한 간식의 중앙 생산자가 없습니다.

칼림퐁 막대사탕의 전통적인 생산은 큰 냄비에 설탕과 함께 우유를 끓이는 것으로 시작하여 결국 풍부한 갈색 연유를 얻습니다. 저은 후 연유를 큰 테이블에 부어 건조시킨 다음 손으로 말아서 독특한 시가 모양을 만듭니다. 간식에 대한 수요가 증가함에 따라 생산자들은 막대사탕을 대량으로 만들기 위해 특수 장비를 사용하여 보다 기계화된 공정을 개발했습니다.

그러나 Butty's 유제품이 폐쇄됨에 따라 소규모 생산자들은 더 많은 수제 방법으로 되돌아갔습니다. 일부 롤리팝 팬들은 집에서 사탕을 만들어 시장에 팔기도 했습니다. 오늘날 여러 브랜드가 사탕을 유통하면서 제조가 활발해졌습니다. Kalimpong 주변의 시장과 상점 외에도 막대사탕을 온라인으로 판매할 수 있습니다. 그들은 지방 정부의 적극적인 홍보와 함께 계속해서 지역의 아이콘으로 자리잡고 있습니다. 그리고 달콤하고 크리미하며 먹기 쉬운 맛으로 칼림퐁 막대사탕의 즉각적인 매력을 이해하기 쉽습니다.