레벨스톡 시장 자료: Oat Gurl

그것은 새이고, 비행기이고, 그것은…Revelstoke의 최신 현지 귀리 우유 생산업체인 Oat Gurl입니다.

로컬 푸드 이니셔티브(Local Food Initiative)의 파머스 마켓(Farmers' Market)이 가장 최근에 추가한 제품 중 하나인 'Oat Gurl'이 지역에서 생산된 귀리 우유를 지역 사회에 제공한 지 불과 2주가 되었습니다.

Kaisa Lindfors는 Revelstoke의 최신 귀리 우유 생산업체 뒤에 있는 '걸'입니다. Lindfors는 수년 동안 이 지역에 살면서 도자기를 시장에 팔았기 때문에 시장에 익숙했지만 지난 2주는 그녀의 최신 벤처인 귀리 우유의 첫 번째 주였습니다. Lindfors는 귀리 우유를 만드는 방법, 시작하게 된 이유, 도시에서 폐기물을 거의 0에 가깝게 만들 수 있었던 방법에 대해 이야기했습니다.

“Oat Gurl은 제가 이곳 마을의 공동 주방에서 만드는 귀리 우유입니다.” Lindfors가 말했습니다.

오트걸(Oat Gurl)의 창시자 카이사 린드포스(Kaisa Lindfors). (재커리 딜레이니/레벨스토크 리뷰)

Lindfors는 또 다른 지역 기업인 Mountain Goodness로부터 귀리를 공급받습니다. 귀리는 유기농이며 글루텐이 없으며 캐나다에서 재배됩니다. 가장 최근 배치는 Chilliwack에서 재배된 귀리로 만들어졌습니다.

지난 몇 년 동안 카페를 자주 방문했던 사람들에게 귀리 우유는 우유 옵션에 인기 있는 첨가물이 되었습니다. 귀리 우유와 기타 대체 우유는 유당이 없거나 환경 친화적인 우유를 찾는 사람들에게 폭발적인 인기를 끌었습니다.

Lindfors는 “대체 우유가 환경에 미치는 영향은 훨씬 적습니다.”라고 말했습니다.

대체 우유 분야에서도 귀리 우유는 가장 환경 친화적인 선택 사항 중 하나로 군림하고 있습니다. 환경적 이점은 우유를 만드는 데 필요한 물의 양에서 비롯됩니다. 명성에도 불구하고 귀리 우유에 대해 소비자를 놀라게 할 수 있는 점은 만드는 방법이 얼마나 간단하다는 것입니다.

그것을 만드는 기본 조리법은 귀리와 물을 섞어서 거의 1분간 섞은 다음 걸러내는 것입니다. 그게 다야, 그게 다야.

Lindfors는 몇 년 전부터 맛을 극대화하기 위한 레시피를 고민하면서 자신과 친구들을 위해 귀리 우유를 만들기 시작했습니다. 그녀가 프로세스를 개선하기 위해 노력하는 동안 'Oat Gurl'이 그녀와 함께하기 시작했습니다.

이 병은 Lindfors가 우유 생산에서 발생하는 폐기물을 제한하는 데 도움이 됩니다. (재커리 딜레이니/레벨스토크 리뷰)

"'Oat Gurl'이 더 이상 어디서 왔는지는 모르겠지만, 그냥 바보 같다고 느껴지고 좀 바보 같다는 생각이 듭니다." 그녀는 웃으며 말했다. 전통적인 우유 배달원.

Lindfors는 제품에 방부제를 첨가하지 않아 우유의 유통기한은 약 1주일입니다. 일정은 Lindfors의 일정과 지속 가능성 목표에 부합합니다.

"아이디어는 병 보증금 시스템이므로 매주 병을 반납할 수 있고 귀리 우유 낭비가 전혀 없게 됩니다"라고 그녀는 말했습니다.

타이밍이 잘 맞았기 때문에 그녀의 고객은 토요일에 일주일 동안 한 병을 구매할 수 있었고 다음 토요일에 교체할 ​​수 있는 옵션이 있었습니다.

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Lindfors가 귀리 우유를 만드는 Neighborhood Kitchen은 Community Connections에 의해 설립되었으며 Oat Gurl을 성공시키는 데 중요한 역할을 했습니다.

"놀랍다. 모두 새 제품이고…사용하기가 정말 쉽습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

Oat Gurl은 아직 새 모델이지만 Lindfors는 이미 지난 주에 병을 교체하기 위해 누군가를 다시 불러왔고 그녀의 모델이 작동하고 있다는 초기 징후를 보여주었다고 말했습니다.

Lindfors는 Oat Gurl 이전에는 시장에 낯선 사람이 아니었습니다. 그녀는 또한 시장에서 Sisaret Ceramics와 함께 도자기를 판매하고 있으며 현재는 우유병 옆에 놓여 있습니다. Lindfors는 도예가이며 Big Eddy에 The Clay Collective를 만들기 위해 두 친구와 함께 스튜디오를 열었습니다.

각 병은 약 일주일 동안 지속되며 고객이 보증금을 잃지 않도록 시장에 반품할 수 있습니다. (재커리 딜레이니/레벨스토크 리뷰)

Oat Gurl의 초기 성공에도 불구하고 그녀는 이전에 시장에서 다른 제품을 판매했지만 Lindfors는 귀리 우유를 판매하는 것이 여전히 긴장된다고 말했습니다.