시대를 앞서가는 혁신적인 캔디

2023년 7월 25일 | 추천 콘텐츠, 제과, 전면 특집

비초콜릿 캔디 부문은 현재 강세를 보이고 있지만 그렇다고 해서 생산자들이 안주할 수 있다는 의미는 아닙니다. 변화하는 소비자 요구와 변화하는 법률에 앞서 나가기 위해서는 지속적인 혁신이 중요합니다. 수잔 칼란더(Suzanne Callander)가 보고합니다.

오늘날 비초콜릿 캔디 부문이 생산 비용 상승, 법률 제정 증가, 더욱 건강한 라이프스타일로의 소비자 전환 등 많은 과제에도 불구하고 Zion Market Research(하드 캔디 시장 2023-2030)의 보고서는 하드 캔디 부문 전반에 걸쳐 성장을 가리킵니다. 제과 제품에 대한 소비자 기반 증가로 인해 사탕 부문.

보고서는 2022년 세계 하드캔디 시장 규모를 141억 3천만 달러로 평가했으며, 2030년까지 230억 2천만 달러를 넘어 2023년부터 2030년까지 연평균 성장률 14.30%를 기록할 것으로 예상했습니다. 가장 높은 성장은 북부 지역에서 예상됩니다. 미국은 딱딱한 캔디에 대한 확고한 고객 기반의 존재에 힘입어 성장했습니다.

전국제과협회(NCA)의 보고서인 2022년 캔디 소비자 알아보기(Getting To Know Candy Consumers 2022)에서는 이러한 추세를 확인하여 초콜릿이 아닌 캔디가 현재 미국에서 두 번째로 많이 판매되는 제과 카테고리로 전체 제과 매출의 32%를 차지한다고 밝혔습니다. 이 부문의 성장은 다른 모든 부문의 성장을 능가합니다.

초콜릿이 아닌 사탕에는 구미, 씹는 사탕, 딱딱한 사탕, 감초, 막대사탕, 마시멜로 등 다양한 제품이 포함됩니다. 구미류, 쫄깃한 캔디, 딱딱한 사탕은 인구 간 참여도가 가장 높지만 대부분의 미국 소비자는 여러 다른 부문에 걸쳐 구매합니다. NCA에 따르면 사탕을 더 자주 소비하는 사람들은 더 다양한 종류의 사탕을 구매하는 경향이 있습니다.

너에게 더 좋은?

NCA가 조사한 소비자의 총 45%는 더 나은 캔디가 있다고 믿고 있으며, 정의는 주로 '설탕이 없거나 적음'에 초점을 맞추고 더 나은 품질과 더 깨끗한 재료 및 섭취량에 초점을 맞췄습니다. 미국인의 1/3 이상이 기능성 젤리(비타민, 면역력 등)도 사탕이라고 생각합니다.

그것이 존재한다고 믿고 있음에도 불구하고, 더 나은 사탕의 존재를 인정하는 45% 중 극소수만이 그것을 정기적으로 구입합니다. 인구의 약 10%가 자신에게 더 좋은 캔디 옵션을 자주 구매합니다. 그러나 캔디 소비자 10명 중 약 3명은 특히 젊은 쇼핑객 사이에서 자신이 좋아하는 천연 캔디, 저설탕 또는 무설탕 옵션을 구매하는 데 관심이 있습니다.

사탕 제조 회사인 Sprinkk의 사탕 과학자이자 소유주이자 운영자인 Tessa Porter는 비초콜릿 사탕 시장의 몇 가지 추세를 강조하면서 건강과 웰니스에 대한 소비자의 지속적인 관심을 언급하면서 소비자들이 적당히 자신을 치료하는 데 시간을 들이고 있다고 말했습니다. Tessa는 올해 캔디 혁신을 지배할 것으로 믿는 다음과 같은 트렌드를 강조했습니다.

식물성 및 무염료:소비자들은 점점 더 식물 기반 및 염료가 없는 대안을 요구하고 있습니다.

지속 가능성과 투명성:소비자는 이전과는 전혀 다른 방식으로 지속 가능성에 관심을 갖고 있으며 신뢰를 중요하게 생각합니다.

강장제 및 기능성 제과:일반적인 종합 비타민 구미 및 보충제 외에도 사탕 제품에 강장제를 사용하는 경우가 늘어나고 있습니다.

환원당 및 소량의 천연 설탕:저당 또는 무설탕 제품 개발이 비초콜릿 카테고리 전반으로 확대되고 있습니다.

매우 신맛이 나는 멀티 텍스처: Tessa에 따르면 이 카테고리는 여전히 주요 추세로 남아 있습니다. 매우 신맛이 나는 혁신의 예로는 Warheads 및 Barnett의 Mega Sour Fizz Bombs가 있습니다. 마시멜로 질감을 강조한 하리보의 에어레이션을 베리클라우드의 전통적인 젤리와 결합하여 다양한 질감을 볼 수 있습니다. 이러한 경향은 가벼운 질감의 레이어와 일반 젤리 질감 및 신맛을 결합한 Trolli Sour DUO Crawlers에서도 분명하게 나타납니다.