벤 앤 제리스 아이스크림이 너무 두툼한 이유는 회사 때문인가요?

이 평가 정보

많은 브랜드의 아이스크림에는 사탕 조각, 브라우니, 과일, 쿠키 반죽 또는 기타 달콤한 간식이 섞여 있지만, 특히 Ben & Jerry's 아이스크림은 거의 모든 입에서 상당한 덩어리로 유명해졌습니다.

대중적인 소문에 따르면, 그 시그니처 텍스처의 이유는 다음과 같습니다. Ben & Jerry's의 창립자인 Ben Cohen은 후각과 미각에 영향을 미치는 희귀 질환을 앓고 있습니다. 그래서 그는 다양한 종류의 벤 앤 제리스 아이스크림을 개발하면서 맛을 돋보이게 하는 크고 두툼한 재료를 선호했습니다.

예를 들어 Reddit 게시물에 따르면 "Ben and Jerry's의 공동 창업자인 Ben Cohen은 후각 상실증을 앓고 있으며 후각이 없고 미각도 저하되어 있습니다. 이것이 Ben and Jerry의 아이스크림에 더 크고 두툼한 재료가 들어가는 이유입니다. "

이것은 사실이었습니다. 2018년 회사 공식 웹사이트에 게시된 "펑키 청크에 관한 10가지 재미있는 사실"이라는 제목의 게시물에 따르면 코헨의 상태는 회사의 시그니처 청키 스타일에 영감을 주었습니다. 사이트는 다음과 같이 말했습니다.

우리의 덩어리에 대한 집착 때문에 벤을 비난하세요

공동 창업자인 벤 코헨(Ben Cohen)은 후각이 없고 미각도 거의 없습니다. 그래서 그는 초기 아이스크림 맛을 개발할 때 큰 덩어리의 질감을 좋아했습니다. 팬들도 이를 좋아했고, 이후 우리의 시그니처 스타일이 되었습니다.

2021년 식품 잡지인 Cohen and Delish와의 인터뷰에 따르면 그는 미각과 후각을 심각하게 제한하는 후각상실증이라는 희귀한 부비동 질환을 앓고 있다고 합니다. 결과적으로 그는 질감에 따라 아이스크림을 즐긴다고 말했습니다. 즉, 사탕이나 과일 첨가물의 종류와 크기에 따라 다른 맛을 구별한다는 의미입니다. 인터뷰에서 코헨은 이렇게 말했습니다.

나에게 아이스크림은 질감에 관한 것입니다. 입안에서 녹는 듯한 부드러운 크림의 느낌입니다. 일반 [벤 앤 제리스가 아닌] 아이스크림에서는 맛의 차이를 구별하기가 어려울 것입니다.

Jerry와 내가 [1970년대에] 처음으로 맛을 만들기 시작했을 때 그는 나에게 맛볼 무언가를 주곤 했습니다. 그는 "어때요?"라고 말하더군요. 나는 "맛있어요. 그런데 무슨 맛인지 모르겠어요."라고 말했습니다. 그래서 그는 내가 추측할 수 있을 때까지 계속해서 더 많은 향료를 추가했습니다.

Mayo Clinic에 따르면 후각상실증은 환자의 미각 능력에 영향을 미치는 후각의 완전한 상실입니다.

후각을 잃으면 다양한 향기보다 더 많은 것을 놓치게 됩니다. 후각이 좋지 않으면 음식 맛이 밋밋하고 다른 음식을 구별하기 어려울 수 있습니다. 후각 상실은 부분적(후각상실) 또는 완전(후각상실)일 수 있으며, 원인에 따라 일시적이거나 영구적일 수 있습니다.

후각이 부분적으로 상실되어도 식사에 대한 흥미를 잃게 될 수 있으며, 극단적인 경우에는 체중 감소, 영양 부족 또는 심지어 우울증으로 이어질 수 있습니다. 어떤 사람들은 자극적이지 않은 음식에 소금을 더 첨가하는데, 이는 고혈압이나 신장 질환이 있는 경우 문제가 될 수 있습니다. 후각은 연기나 상한 음식과 같은 잠재적인 위험을 경고하는 데에도 중요합니다.

회사와 코헨이 직접 그의 상태를 확인했고, 벤 앤 제리스 웹사이트에 코헨의 큰 덩어리에 대한 사랑이 회사의 시그니처 스타일을 개발하는 데 도움이 되었다고 적혀 있는 점을 고려하면, 우리는 이 주장이 "사실"이라고 평가합니다.