아직도 코카를 만드는 뉴욕 식당

뉴욕 시의 렉싱턴 사탕 가게에 처음으로 고양이 코너 문을 통과하는 것은 런던의 킹스크로스 역에 있는 트랙 9 3/4의 비밀 포털을 통해 해리포터를 따라가는 것과 같은 느낌이 들 것입니다. 도시의 어퍼 이스트 사이드의 분주함은 과거에 행복하게 갇힌 식당으로 이어집니다. 1925년에 설립된 Lexington Candy Shop은 야구 강타자 베이브 루스(Babe Ruth)가 양키스에서 뛰었던 이래로 동네의 중심이 되어 왔으며, 거의 100년 전 첫 고객이 그 모퉁이 문을 통과한 이래로 같은 가족이 소유하고 운영해 왔습니다.

매장 창립자의 손자인 John Philis가 비즈니스 파트너인 Bob Karcher와 함께 매장을 운영하고 있습니다. 수년에 걸쳐 변화할 수 있는 기회가 많았지만 Philis는 자신을 일종의 관리인으로 여깁니다. 전통에 대한 헌신은 매장의 역사적 환경 그 이상을 포함합니다. 그것은 쉬운 지름길과 현대적인 편리함에도 불구하고 옛날 방식으로 일을 하는 것까지 확장됩니다. 예를 들어 그의 할아버지가 그 당시에 했던 것처럼 코카콜라를 만드는 것과 같습니다. Philis가 2010년 지역 주문형 TV 방송국의 "뉴욕 주변" 부분에서 설명했듯이 "코카콜라, 모든 탄산음료... 우리는 시럽을 손으로 펌핑한 다음 숟가락으로 탄산수와 섞은 다음 1925년이나 1940년에 그랬던 것처럼 당신을 위해 코카콜라를 만들어 보세요."

Lexington Candy Shop의 메뉴에는 구식 코카콜라만이 진정한 빈티지 아이템이 아닙니다. 또한 이곳은 뉴욕시에서 진짜 계란 크림을 구입할 수 있는 몇 안 되는 곳 중 하나이기도 합니다. Philis는 뉴욕 주변에서 20세기 초 뉴욕에서 유행했던 우유, 탄산수, 초콜릿 시럽의 혼합물을 언급하면서 "계란 크림이 무엇인지 아는 사람을 찾기가 어렵습니다"라고 말했습니다. 요커들은 여전히 ​​가까이 있고 사랑받고 있습니다. “그리고 우리의 밀크셰이크와 맥아도요.” Philis가 덧붙였습니다. "우리는 진짜 맥아가루를 사용합니다. 요즘에는 진짜 맥아가루를 사용하는 사람이 없습니다."

그렇다고 메뉴가 과거에 머물러 있다는 말은 아닙니다. 변화하는 취향을 수용하기 위해 품목이 수년에 걸쳐 등장하고 사라졌습니다. Philis는 "우리는 볼로냐, 간부르스트, 살라미 같은 샌드위치를 ​​많이 없앴습니다."라고 말했습니다. "그 물건은 더 이상 이 지역에서는 팔리지 않습니다."

식당 이름인 Lexington Candy Shop이 떠오릅니다. 사탕에 무슨 일이 일어났는지 궁금하시죠? 1925년에 Philis의 할아버지는 가게 지하에서 만든 수제 초콜릿을 판매하는 비전을 가지고 있었습니다. 가족은 1948년에 캔디 카운터를 중단하고 전적으로 식당 서비스에 집중하기로 결정했습니다. 그러나 23년 동안 사업체를 동네로 만든 후에 그들은 원래 이름을 유지하기로 결정했습니다. 75년이 지난 지금도 여전히 강력한 이 결정은 "깨지지 않았다면 고치지 말라"는 오래된 격언을 입증하는 것으로 보입니다.