프랄린이란 무엇이며 어떻게 발음합니까?

백만 번 읽은 단어가 있는데, 그 단어를 큰 소리로 어떻게 말해야 할지 아직도 확신하지 못한다는 사실을 알고 계시나요? 글쎄, "프랄린"이 그런 단어 중 하나라면 당황할 필요가 없습니다. 퍼지 일관성과 피칸 토핑을 갖춘 맛있는 흑설탕 캔디 패티인 프랄린은 두 가지 방법 중 하나로 발음될 수 있습니다.

당신이 계속해서 "기도-기울기"라는 단어를 말하거나 생각했다면 그것은 완벽하게 괜찮습니다. 그것은 단지 당신이 조지아 축에 자신을 맞추고 있다는 것을 의미합니다. 만약 당신이 "prah-lean"이라고 말한다면, 당신의 억양과 충성심은 남서쪽으로 더 기울어지는 것입니다. 왜냐하면 루이지애나와 그 주변 지역에서는 일반적으로 그 단어를 발음하는 방식이기 때문입니다. 다른 방식으로 말한다면, 그대로 하십시오(당신의 작은 마음을 축복해 주십시오). 당신이 그 단어를 어떻게 말하든, 우리가 프랄린이라고 부르는 다른 이름은 여전히 ​​달콤할 것입니다.

가장 초기의 프랄린은 17세기 프랑스로 거슬러 올라가는 것으로 생각되며 실제로 프랄린을 만든 것으로 알려진 요리사를 고용했던 귀족인 Comte du Plessis-Praslin의 이름에서 따온 것일 수도 있습니다. 이 사탕은 아몬드로 만들어졌지만 18세기에 이 신세계 도시를 새로운 거주지로 만든 우르술라 수녀의 명령에 의해 뉴올리언스에 조리법이 전해졌을 때 그들은 대신 현지에서 재배한 피칸을 사용하는 데 적응했습니다.

미국 최초의 프랄린은 수녀들의 제자에 의해 만들어졌다고 알려져 있지만, 19세기에 도시 전역에 제품을 판매했던 프랄리니에르(Pralinières)라는 노점상에 의해 대중화되었습니다. 프랄리니에르는 일반적으로 자유로운 흑인 여성이거나 어떤 경우에는 쉬는 날에 약간의 돈을 벌도록 허용된 노예 여성이었습니다. Jemima 이모 스타일의 "엄마" 고정관념으로 희화화되었음에도 불구하고 이러한 프랄린 판매자는 여성과 유색인 모두 사이에서 기업가 정신의 초기 사례로 작용했습니다. 그러나 19세기가 20세기로 넘어가면서 프랄린 역시 기업화되었습니다. 오랜 전통을 지닌 회사인 Aunt Sally's는 수십 년 전에 프랄리니에르가 거래를 하던 동일한 프랑스 시장에 1935년에 매장을 열었습니다. Aunt Sally's는 거의 90년이 지난 지금도 여전히 번창하고 있으며 뉴올리언스의 클래식 캔디를 도시의 수많은 관광객들에게 판매하고 있습니다.

일반적인 프랄린은 설탕, 흰색, 갈색 또는 둘의 혼합물로 시작됩니다. (많은 사람들이 이 둘을 조합하면 질감과 맛이 가장 좋다고 생각합니다.) 백설탕만 사용할 경우 연한 설탕을 캐러멜화하는 데 도움이 되므로 베이킹 소다를 첨가할 수도 있습니다. 프랄린에 부드러운 질감을 주기 위해 버터를 사용하고, 사탕을 크리미하게 만들기 위해 우유를 사용합니다. 연유와 마찬가지로 실제 크림도 사용할 수 있습니다. 바닐라 추출물은 소금 한 꼬집과 마찬가지로 일부 레시피에 포함되어 있지만 전부는 아닙니다. 이 요소 중 하나 또는 둘 모두의 미묘한 맛은 개인 선택의 문제입니다.

견과류의 경우 뉴올리언스 스타일의 프랄린은 피칸(또는 다른 정형외과적 토끼굴로 내려가고 싶다면 페칸)으로 만듭니다. 물론, 좋아하는 다른 견과류를 사용해도 됩니다. 비록 덜 전통적인 것일지라도 여전히 프랄린을 갖게 될 것입니다. 프랄린의 유럽 뿌리와 일치하는 아몬드와 헤이즐넛이 적합하지만 피스타치오, 캐슈, 마카다미아 또는 호두도 훌륭한 선택입니다. 땅콩도 좋을 뿐만 아니라 대부분의 다른 견과류보다 예산 친화적일 뿐만 아니라 페피타나 해바라기 씨(산 껍질)는 견과류 알레르기가 있는 사람에게 적합한 프랄린 같은 사탕을 만들 수 있습니다.

프랄린을 만들 때 견과류만 바꿀 수 있는 것은 아닙니다. 요리가 끝나면 프랄린 위에 녹인 초콜릿을 얹을 수도 있고, 캔디 패티 자체에 코코아 가루로 맛을 더할 수도 있습니다. 다른 맛 변형에는 커피, 단풍나무, 땅콩 버터, 럼, 심지어 타바스코 소스(그 자체도 루이지애나 특산품)가 포함됩니다. 여러분이 술에 취한 사탕을 좋아한다면 시도해 볼만한 버번 프랄린 레시피가 있습니다.

프랄린은 다양한 디저트를 만드는 재료로도 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 오래된 프랄린을 아이스크림 한 그릇 위에 녹이거나 부서뜨리는 것입니다. (안타깝게도 며칠 동안 신선함을 유지하는 사람도 있지만 몇 분이라고 말할 수도 있습니다.) 휘핑 크림을 추가하면 프랄린 선데를 먹거나 캐러멜 소스를 뿌려 배스킨라빈스의 프랄린 'N 크림 맛과 비슷한 맛을 낼 수도 있습니다. 사탕과 아이스크림을 우유 한 방울과 함께 믹서기에 넣으면 프랄린 밀크쉐이크가 완성됩니다. 또한 프랄린을 잘게 썰어 달콤하고 바삭바삭한 토핑을 만들거나 파이와 케이크에 속을 채우거나(저희는 초콜릿 프랄린 레이어 케이크 레시피와 비슷한 방법을 사용합니다) 치즈케이크나 쿠키 반죽에 저어줄 수도 있습니다. 달콤하고 짠 음식을 좋아한다면 팝콘 한 그릇에 부서진 프랄린을 추가하여 멋진 크래커 잭을 만들어 볼 수도 있습니다.