온도계 없이 부서지기 쉬운 요리를 준비하는 간단한 팁

설탕사탕을 만드는 일은 겁이 날 수 있습니다. 부서지기 쉽게 만들기 위해 설탕은 화씨 300도의 온도를 의미하는 "하드 크랙" 토피 단계까지 가열됩니다. 이것이 땅콩을 부서지기 쉽고 바삭바삭하고 맛있게 만드는 이유입니다. 문제는 그 과정이 본질적으로 매우 위험한 물질을 만드는 것과 관련이 있다는 것입니다. 고열로 액화된 설탕은 쉽게 심하게 탈 수 있습니다. 또한 쉽게 굳어지고 쉽게 청소할 수 없는 혼란을 야기하며 상황을 더욱 복잡하게 만드는 것은 설탕을 가열할 때 온도를 올바르게 유지하는 것이 절대적으로 중요합니다. 결국, 그것이 궁극적으로 캐러멜이 될지, 구식 토피가 될지, 아니면 검게 변한 악몽이 될지의 차이를 만드는 것입니다. 자, 사탕 온도계 없이 쉽게 부서지기 쉬운 것을 만들 수 있다면 어떨까요? 당신은 할 수 있습니다. 온도를 약간 낮추고, 소용돌이를 많이 일으키고, 색상을 보는 눈이 필요합니다.

단계별로 살펴보겠습니다. 먼저, 훌륭한 요리사처럼 재료를 준비하세요. 설탕이 캐러멜화되기 시작하면 빠르게 진행되므로 스크램블을 원하지 않습니다. 이 끈적끈적한 맛을 담을 베이킹 시트를 포함해 모든 재료를 측정하고 바로 사용할 수 있도록 준비하세요. 이제 하드 크랙을 살펴보겠습니다.

냄비에 재료(설탕, 옥수수 시럽, 버터, 베이킹 소다를 섞은 것)를 섞은 후 센 불로 끓입니다. 이 시점에서 두 가지가 매우 중요합니다. 이 혼합물을 휘젓지 말고, 다른 곳으로 흩어지지도 마십시오! 우리는 아기를 부서지기 쉽게 휘젓지 않는 것이 직관에 어긋나는 것처럼 들린다는 것을 알고 있습니다. 결국 루처럼 브라우닝 조각을 포함하기 위해 숟가락을 들고 싶지 않습니까? 아니요!

식욕을 돋우는 캐러멜 색이 가장자리 주변에 생기기 시작하면 불을 중간으로 낮추어 폭주하는 기차가 되지 않도록 하세요. 그런 다음 팬을 휘저어 혼합물을 섞습니다. (베이킹 소다를 사용하는 경우 약간의 거품이 예상됩니다.) 부서지기 쉬운 부분이 진한 호박색으로 변할 때까지 간헐적으로 소용돌이치십시오. 이는 베이킹 소다를 기다리고 있는 베이킹 시트에 올려놓을 준비가 되었다는 표시이며, 베이킹 시트에서 퍼지고 굳어지며 기다립니다. 아이스크림 위에 쪼개지거나 초콜릿 케이크에 포함될 수 있습니다. 훌륭한 요리사와 마찬가지로 자신의 직감을 믿으십시오. 냄새나는 온도계는 필요하지 않습니다.